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SOC EXPLOITATION ETS AMC MOSCONI
ZONE ARTISANALE BP 24
04700 Oraison
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Description :
La cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante de la même famille que le gingembre (Les zingibéracées) dont on récolte les fruits. C'est une plante de moyenne montagne dont la culture est exploitée en Inde et au Guatemala.
Les fleurs apparaissent sur des tiges rampantes et donneront des capsules vertes qui contiennent entre 20 et 30 graines brunes aromatiques aux parfums camphrés.Ces jolies gousses à la saveur à la fois poivrée, amère et citronnée sont très employées écrasées, dans la cuisine indienne et dans le café turc. Elles entrent également dans la préparation du ras-el-hanout nord-africain. Les anglais les utilisent dans la préparation de la confiture à la rhubarbe

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