Panier
La lentille noire Beluga à l'aspect bien ronde et brillante,est considérée comme le "caviar végétal"De saveur douce,d'une texture légèrement farineuse,la lentille Beluga est idéalement adoptée en purée et velouté,Sa couleur noire originale permet de varier les présentations,par des mélanges avec du riz,du quinoa ou boulgour,voire par la réalisation de vérrines Elle sera apréciée en salade,relevée d'un vinaigre balsamique,ainsi qu'en garniture d'une viande ou d'un poisson.D'un temps de cuisson plus court que la majorité des légumineuses,Mise en oeuvre:en garniture:60 grs de lentilles sèches par personne.Pas de trempage préalable,Rincer les lentilles à l'eau froide,cuisson en "excès d'eau" 1 volume de lentilles pour 3 volumes d'eau,porter à ébulition et cuire à couvert pendant 25 à 35 min environ,saler en fin de cuisson,Couper le feu,égoutter,égrainer.
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