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Description :La saveur de ce rhizome est à la fois rafraîchissante, piquante et poivrée. Les Anglais en raffolent dans les biscuits et le ginger-ale. Au Japon, on le consomme râpé, il dégage alors toute une simplicité raffinée. En Chine, on le confit. Dans le bœuf bourguignon, il exotise un plat du terroir.
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