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Description :
Le poivre blanc provient de la même plante que le noir. Au Vietnam, les grains séchés déjà noir sont mis à tremper dans l'eau pour ramollir la pellicule extérieure. Ils sont ensuite frottés puis ventilés pour éliminer cette enveloppe noire. Ainsi préparé le poivre est moins piquant et plus aromatique.On l'utilisera pour les sauces blanches, les crèmes et pour assaisonner les volailles.

 

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